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已酸菌液增酒濃
來(lái)源：本站   作者：管理員   時(shí)間：2005-02-25   瀏覽 次

    釀造一車間根據(jù)生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

，結(jié)合現(xiàn)有生產(chǎn)條件
，利用本廠優(yōu)質(zhì)窖底泥作為菌種來(lái)源，進(jìn)行自制已酸菌液的培養(yǎng)試驗(yàn)
。車間所培養(yǎng)已酸菌液呈黃褐色懸浮液
，具有明顯的窖泥香，將其用于生產(chǎn)應(yīng)用
，有效防止窖池的老化
，提高了自產(chǎn)基酒質(zhì)量，增強(qiáng)了酒味的濃厚感，取得了較理想的效果
。這是該車間長(zhǎng)期以來(lái)
，結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)，不斷探索提高酒質(zhì)的途徑和方法之一
。(通訊員 陳凌)