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企業(yè)公告

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、第八屆董事會第一次會議和第八屆監(jiān)事會第一次會議

楚天神曲
——中國新名酒枝江大曲的崛起內(nèi)幕（三）

來源：本站作者：管理員時間：2011-10-01 瀏覽次

第一章荊楚“大曲”

——中國酒業(yè)權(quán)威人士評“枝江”

“枝江”在中國白酒行業(yè)具有示范效應(yīng)

——中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長王延才訪談錄

【人物背景】王延才，1955年生，大學(xué)學(xué)歷，高級工程師?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)任中國釀酒工業(yè)協(xié)會理事長，兼任國家商務(wù)部酒類流通辦公室副主任

、中國輕工業(yè)食品工業(yè)管理中心副主任

、國家發(fā)展改革委員會、中國科學(xué)院科技促進(jìn)經(jīng)濟(jì)基金委員會咨詢專家

。著有《中國酒類經(jīng)營大全》等

。

【采訪時間】2007年10月6日

【采訪地點】北京京濱賓館

作者：王理事長，您好

！感謝您在國慶長假期間

，抽出時間接受我們關(guān)于枝江酒業(yè)有關(guān)情況的獨家采訪。

王延才：聽說你們?yōu)橹茦I(yè)和枝江大曲來北京采訪

，我非常高興

。前不久，枝江酒業(yè)董事長蔣紅星還跟我談起過你們的寫作計劃

，我覺得這是一件很好的事

。你們?yōu)橹袊拙菩袠I(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)“立傳”，總結(jié)他們的成功經(jīng)驗

，很有意義

。所以我很樂意談些自己的想法，談些關(guān)于枝江酒業(yè)和枝江大曲的意見

。

枝江酒業(yè)的發(fā)展很有說服力

作者：我們國家是一個白酒生產(chǎn)大國

，酒類品種多，各種名酒也多

。作為全國釀酒行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)

，您心目中的枝江酒業(yè)和枝江大曲是一個什么樣的概念？您對這個企業(yè)和白酒品牌有

一個什么樣的總體印象

？

王延才：坦率地講

，枝江酒業(yè)給我的感覺，有些神話色彩

。在不經(jīng)意間

，枝江大曲就“火”起來了。應(yīng)該說

，這是中國白酒行業(yè)快速發(fā)展的一顆新星

。從不知名的地方性小企業(yè)，從不引人注意的小牌子

，在不到10年時間里實現(xiàn)了跳躍式的發(fā)展，產(chǎn)品影響全國市場。這個產(chǎn)品消費者認(rèn)可

，全國同行業(yè)認(rèn)可

。他們的成功很有說服力。我覺得給予枝江酒業(yè)多高的評價

，都不算過分

。因為他們用事實說服了我們，說服了市場

，說服了顧客

。

作者：作為全國白酒行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)和專家，您認(rèn)為枝江酒業(yè)發(fā)展的“說服力”究竟表現(xiàn)在哪里

？

王延才：我始終認(rèn)為

，枝江酒業(yè)是靠產(chǎn)品質(zhì)量立足于市場的。從近5年來全國同行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢來看

，枝江酒業(yè)已是連續(xù)6年的前10強(qiáng)

，這是靠實力說話的。

我說的這個實力

，就是產(chǎn)品的穩(wěn)定質(zhì)量

。如果沒有過硬的質(zhì)量作支撐，即使你的名氣再大

，可能在縣鄉(xiāng)村還能賣一點

，但不可能走向市場，不可能走向全國

。枝江大曲從枝江走向全國

，而且能夠“扎根”于全國市場，就是產(chǎn)品質(zhì)量取勝最好的例子

。枝江酒業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量

，是他們苦練內(nèi)功的結(jié)果。他們的“內(nèi)功”

，包括完整和先進(jìn)的企業(yè)經(jīng)營思想

、發(fā)展戰(zhàn)略、企業(yè)文化

、管理機(jī)制

、人才基礎(chǔ)等等，這些都是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動力

。

據(jù)我了解

，枝江酒業(yè)做得很扎實，而且很“低調(diào)”

。在我的印象中

，他們沒有大的炒作

，沒有花樣的促銷。我多次到過枝江酒業(yè)

，他們是一步一個腳印地按照自己的路子在走

，走得既快速又穩(wěn)健。

這一點

，對酒類企業(yè)來說很重要

。沒有牢固的內(nèi)功，“說”得再好

，再有推銷辦法

，也不是長久之計，也終究會垮下來

。所以

，枝江酒業(yè)取得的成績讓人信服。

枝江酒業(yè)創(chuàng)造了科學(xué)發(fā)展的新模式

作者：您剛才談到

，枝江酒業(yè)的發(fā)展是在中國白酒產(chǎn)業(yè)新的歷史背景下取得的成功

。您能不能介紹一下這個背景？

王延才：從客觀上講

，由于國家產(chǎn)業(yè)政策和市場形勢的變化

，近些年來白酒行業(yè)的經(jīng)營面臨著各種考驗。主要是

，相關(guān)稅賦越來越重

，食品安全要求越來越高，流通環(huán)節(jié)費用越來越大

。而全國擁有3.7萬多家酒廠

，生產(chǎn)能力相對過剩，各種問題層出不窮

。

一個時期以來

，白酒廣告戰(zhàn)、促銷回扣風(fēng)

、高額進(jìn)店進(jìn)場費

、以次充好、小酒廠死灰復(fù)燃等等問題

，成了影響和困擾白酒業(yè)發(fā)展的重要障礙

。

為此，國家有關(guān)部門也進(jìn)行了有序整頓

，主要是控制過去粗放型企業(yè)的擴(kuò)張

，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營秩序，堅持“扶大限小

、扶優(yōu)限劣”

，給大中型骨干企業(yè)營造一個良好的發(fā)展環(huán)境

。

我覺得，枝江酒業(yè)就是在這種大背景下脫穎而出的

。他們曾經(jīng)很小

，很不起眼，但靠著穩(wěn)步的內(nèi)涵發(fā)展

，躋身于全國同行業(yè)前列。

作者：我們特別想向您請教這樣一個問題

，枝江酒業(yè)在產(chǎn)業(yè)政策調(diào)整背景下的示范效應(yīng)是什么

？

王延才：你們提出這個問題，也促使我在思考

。我認(rèn)為

，枝江酒業(yè)給酒類行業(yè)帶來的示范效應(yīng)，主要體現(xiàn)在兩個方面

。第一是企業(yè)自強(qiáng)自律

，對社會負(fù)責(zé)，對消費者負(fù)責(zé)

，對市場負(fù)責(zé)

。第二是走科學(xué)的、可持續(xù)發(fā)展的新型工業(yè)化道路

，實現(xiàn)了速度

、結(jié)構(gòu)、質(zhì)量和效益的同步發(fā)展

。

白酒是我國獨有的蒸餾酒

，其工藝?yán)碚撛趪H上獨樹一幟，深受老百姓的喜愛

。但是白酒產(chǎn)品不是生活必需品

，有大量消耗糧食、過量飲用傷身等負(fù)面作用

，因此白酒產(chǎn)業(yè)一直受到嚴(yán)格管理

。隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，加上管理體制和稅制的不斷變化

，我國的白酒生產(chǎn)曾一度降低準(zhǔn)入門檻

，一些中小企業(yè)不能自尊自律，一批小作坊生產(chǎn)的低質(zhì)產(chǎn)品充斥市場

，導(dǎo)致白酒行業(yè)信譽(yù)度受損

，不少老牌白酒也隨之倒下了。

從20世紀(jì)末以來的近20年

，我國白酒除了傳統(tǒng)的茅臺酒

、五糧液等品牌外

，幾乎沒有再樹立新的品牌。因此

，從根本上振興中國白酒業(yè)

，需要靠更多的像枝江酒業(yè)這樣優(yōu)秀的企業(yè)。

“枝江大曲現(xiàn)象”的本質(zhì)是一個企業(yè)的創(chuàng)新

作者：您也知道

，枝江酒業(yè)過去是一個縣辦國營小廠

。但近10年來通過改革改制，企業(yè)連續(xù)多年銷售收入進(jìn)入全國行業(yè)前列

，連續(xù)8年穩(wěn)居湖北第一位

。這種“枝江大曲現(xiàn)象”曾在

湖北甚至全國引起了很大反響。那么

，您怎樣看待這種“枝江大曲現(xiàn)象”呢

？

王延才：說枝江大曲的發(fā)展是一種現(xiàn)象，我覺得很恰當(dāng)

。這種現(xiàn)象不僅在湖北產(chǎn)生了沖擊波

，就是在全國的同行業(yè)也很有影響。

實實在在地講

，幾年前

，我和我們行業(yè)協(xié)會的同志很少聽說過枝江大曲。湖北過去有一些名酒

，但這些年枝江大曲的風(fēng)頭蓋過了所有的老牌名酒

。這種“名氣”不是專家“評”出來的，而是市場“賣”出來的

，是消費者“喝”出來的

。這是最真實的，也是最權(quán)威的

。

作者：從我國酒業(yè)發(fā)展的角度而言

，您認(rèn)為“枝江大曲現(xiàn)象”的本質(zhì)在哪里？

王延才：從表象上看

，這種現(xiàn)象是一個企業(yè)的產(chǎn)品占領(lǐng)了比較多的市場份額

，企業(yè)的利稅業(yè)績大幅提升，但其本質(zhì)

，則是一個企業(yè)的創(chuàng)新

。這種創(chuàng)新是全方位的，是自成體系的

，是有鮮明特色的

。

這些年，我聽過也看過不少關(guān)于枝江酒業(yè)的情況介紹，他們的經(jīng)驗很多

，但我歸結(jié)到一點

，就是他們緊緊抓住了創(chuàng)新這根主線。創(chuàng)新是一個民族的靈魂

，當(dāng)然也是一個企業(yè)的靈魂

。

枝江酒業(yè)真正的起步，不是計劃經(jīng)濟(jì)時代

，也不是在國有體制下開始的

，而是他們實行了全面的改制改革之后。改革就是創(chuàng)新

，創(chuàng)新才有活力

，才產(chǎn)生新的動力。

其實他們的廠房

、設(shè)備、人員都沒有太大的變化

，但變化的是機(jī)制

，是思路，是戰(zhàn)略

。這種變化就使企業(yè)產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍

。

質(zhì)量是企業(yè)發(fā)展的牢固基石

作者：您剛才多次談到，質(zhì)量是企業(yè)制勝的最大法寶

。早在幾年前

，您就提出過“普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變”的理念。那么

，您如何評價枝江酒業(yè)的質(zhì)量建設(shè)

？

王延才：你們也知道，白酒是直接飲用的消費品

，產(chǎn)品的衛(wèi)生和安全性

，與消費者的生命健康密切相關(guān)。因此

，如何使白酒產(chǎn)品更加衛(wèi)生

、安全

、有營養(yǎng)

，是白酒生產(chǎn)經(jīng)營、科學(xué)研究的首要主題

。枝江酒業(yè)在重視質(zhì)量建設(shè)方面作出了榜樣

。

2006年

，我們把首屆全國品酒技能大賽放在枝江酒業(yè)舉行。這是我國白酒界規(guī)模最大

、檔次最高

、參賽選手最多的一次技術(shù)比賽

，對全國酒業(yè)界提高酒業(yè)質(zhì)量和發(fā)展水平具有重要

意義。把這么一個重要的比賽放在枝江酒業(yè)

，就是因為他們在行業(yè)技術(shù)和質(zhì)量管理上獨樹一幟

。酒類企業(yè)的管理有其特殊性，是一個系統(tǒng)工程

，必須嚴(yán)格按照國家規(guī)定的理化指標(biāo)

、感官指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)執(zhí)行，使產(chǎn)品達(dá)到無公害

、無污染

、無毒素標(biāo)準(zhǔn)。

我和行業(yè)協(xié)會的幾位專家都曾在枝江酒業(yè)作過比較深入的調(diào)查

，發(fā)現(xiàn)他們把傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級與技術(shù)創(chuàng)新結(jié)合得很好

，采用的微機(jī)勾兌系統(tǒng)在全國白酒同行業(yè)中屬最先進(jìn)水平。他們引進(jìn)并采用美國反滲透技術(shù)的水處理設(shè)備

，使生產(chǎn)用水達(dá)到了高標(biāo)準(zhǔn)

。幾年來，企業(yè)先后完成了ISO9001：2000標(biāo)準(zhǔn)的轉(zhuǎn)版認(rèn)證和ISO14001環(huán)境管理體系的認(rèn)證

。這兩項轉(zhuǎn)版認(rèn)證的完成

，使公司的產(chǎn)品質(zhì)量和各項管理躍上了一個新的平臺，產(chǎn)品也拿到通向國際化的通行證

。

作者：近幾年

，國家提倡降低白酒度數(shù)。白酒低度化成為我國未來白酒行業(yè)發(fā)展的主流趨勢

。枝江酒業(yè)是率先“降度”的酒廠之一

，最早試制成功了39°、38°等低度白酒

。這些低度白酒很受消費者歡迎

。請您“品評”一下枝江大曲的質(zhì)量優(yōu)勢在哪里？

王延才：我們中國釀酒工業(yè)行業(yè)協(xié)會每年都要對各地白酒進(jìn)行抽檢

。在歷次的抽檢中

，枝江大曲是最過硬的產(chǎn)品之一。他們的“枝江”牌系列白酒

，與茅臺

、五糧液、燕京

、張裕

、長城等名牌產(chǎn)品一起，獲得了全國酒類產(chǎn)品質(zhì)量等級認(rèn)證標(biāo)志使用權(quán)。這是企業(yè)長期重視質(zhì)量建設(shè)的成果

。

特別值得肯定的是

，枝江酒業(yè)的產(chǎn)品始終保持著一種穩(wěn)定狀態(tài)，可以說是名副其實的“放心產(chǎn)品”

，不像有些企業(yè)時好時壞

，起伏不定。消費者喝的是酒

，因此最關(guān)心酒的內(nèi)在品質(zhì)

。有的企業(yè)急功近利，不在質(zhì)量上下功夫

，而把心思用在酒質(zhì)外

。

就白酒行業(yè)而言，需要克服“三快一慢”現(xiàn)象

，也就是“酒名起得快

，包裝換得快，價格變得快

，酒質(zhì)提得慢

。”如果不有效制止“三快一慢”現(xiàn)象，就會失去公信力

，失去消費者，最終失去了市場

。枝江酒業(yè)在消費者心中和市場上的絕對優(yōu)勢

，無疑就是他們可靠的產(chǎn)品質(zhì)量。

企業(yè)的競爭歸根到底是人才的競爭

作者：您對枝江酒業(yè)董事長蔣紅星也比較熟悉

。我們想聽聽您對蔣紅星先生的基本評價

。

王延才：企業(yè)的發(fā)展靠什么？靠人才

。市場競爭靠什么

？也靠人才。枝江酒業(yè)有一批高素質(zhì)的人才

。以蔣紅星為核心的人才群體

，是推動企業(yè)發(fā)展最重要的因素。

蔣紅星是一個學(xué)者型優(yōu)秀企業(yè)家

，他愛讀書

、愛鉆研、愛思考

，既有實干精神又有創(chuàng)新能力

，既有專業(yè)素質(zhì)又有領(lǐng)導(dǎo)才能。雖然他一直很低調(diào)，但確有真才實學(xué)

。

2007年

，我們協(xié)會組織了一個“調(diào)整白酒產(chǎn)業(yè)政策的研究”課題組，9月份在北京舉行了專題研討會

。蔣紅星是14人課題組的成員之一

。他提出的一些關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)政策的諸多思考，很有思想深度

，也很有學(xué)術(shù)價值

，贏得了同行業(yè)專家們的賞識。

作者：您多次提到枝江酒業(yè)有一批行業(yè)拔尖的人才群體

。您如何評價他們在企業(yè)中的作用

？

王延才：去年，為了推動行業(yè)人才隊伍建設(shè)

，中國釀酒協(xié)會開展了一次“中國釀酒大師”評定活動

。我們從140位優(yōu)秀釀酒工作者中選拔出32位在行業(yè)中有威望、有造詣

、有貢獻(xiàn)的行業(yè)帶頭人和專家學(xué)者

，其中白酒行業(yè)19人。枝江酒業(yè)副總經(jīng)理譚崇堯獲此殊榮

。這很不容易

。

在市場營銷方面，他們的副總經(jīng)理曹生武驍勇善戰(zhàn)

，創(chuàng)造了很多經(jīng)典營銷案例

，獲得了“中國酒業(yè)營銷金爵獎”。

還有國家級“雙料評委”劉前生

、李凈等

。可以說在枝江酒業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和決策層里

，個個才華橫溢

，出類拔萃。不僅如此

，他們長期堅持廣招賢能

，從普通員工到中層干部，形成了各個層次的人才梯隊

，這為企業(yè)提供了永續(xù)發(fā)展的動力

。

企業(yè)的一切競爭，歸根結(jié)底還是人才的競爭

。只有擁有人才

，企業(yè)才能立于不敗之地

。枝江酒業(yè)快速發(fā)展的經(jīng)驗也已經(jīng)證明，這是不變的真理

。

“枝江”是鄂酒的標(biāo)桿和驕傲

——湖北酒業(yè)協(xié)會原會長程業(yè)濤訪談錄

【人物背景】程業(yè)濤

，男，1942年生

，高級工程師?div id="4qifd00" class="flower right">

，F(xiàn)任湖北省酒業(yè)協(xié)會名譽(yù)會長。歷任湖北省一輕局副局長

、正廳級巡視員等

，1999年至2007年任湖北省酒業(yè)協(xié)會會長。

【采訪時間】2007年9月15日

【采訪地點】湖北武漢金盾賓館

枝江大曲“長大”的過程很短很快很讓人吃驚

作者：程會長

，您好

！您擔(dān)任湖北酒業(yè)協(xié)會會長期間，正是枝江酒業(yè)的迅猛發(fā)展時期

。因此

，您作為全省白酒行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，是枝江大曲“長大”過程的重要見證人

。我們今天專程采訪您

，主要是想請您就枝江酒業(yè)的發(fā)展談一些意見和看法。

程業(yè)濤：好?div id="4qifd00" class="flower right">

?div id="4qifd00" class="flower right">

！談起枝江酒業(yè)，談到枝江大曲

，談到蔣紅星

，我就來精神啊

！

作者：您擔(dān)任會長后，去過幾次枝江酒業(yè)

？

程業(yè)濤：近10年里

，究竟去過幾次，我真是記不清了

。這話要這么說

，你問我每年去過枝江酒業(yè)幾次？

作者：每年去幾次

？

程業(yè)濤：少時有一兩次

，多時四五次吧。有時去搞調(diào)研

，有時是帶隊去學(xué)習(xí)考察

，有時是受他們之邀去作一些指導(dǎo)

。

作者：由此可見，您對枝江酒業(yè)的感情非常深厚

。

程業(yè)濤：是的

。應(yīng)該說，我是看著枝江酒業(yè)“長大”的

。這個過程很短

，很快，很讓人吃驚

。我剛擔(dān)任會長時

，正是枝江酒業(yè)起步之初。在這近10年里

，枝江酒業(yè)和枝江大曲成了鄂酒的驕傲

，成了鄂酒在全國位次上的領(lǐng)軍者。省領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)都因此感到欣慰

。

危難之際“枝江”大唱一曲“好酒歌”

作者：您對枝江酒業(yè)和枝江大曲的最初印象是什么

？

程業(yè)濤：我1999年接手省酒業(yè)協(xié)會的工作后，就與枝江酒業(yè)打交道

。實事求是地說

，這個企業(yè)最初給我的印象，是“國字號”

，老酒廠

，小企業(yè)，沒有什么知名度

。但這9年

，他們從一個名不見經(jīng)傳的縣辦小廠，發(fā)展到連續(xù)多年的全國十強(qiáng)企業(yè)

，發(fā)展成擁有雄厚實力的企業(yè)集團(tuán)

，很令人震撼?div id="4qifd00" class="flower right">

？梢哉f

，枝江酒業(yè)是湖北釀酒行業(yè)的驕傲。他們提高了湖北酒在全國的實力和地位

，鼓舞了全省整個酒行業(yè)

。

作者：您所說的“鼓舞”了全省酒行業(yè)，具體是在哪些方面起到了鼓舞作用

？

程業(yè)濤：在20世紀(jì)80年代以前

，湖北釀酒業(yè)在全國很有影響。但到了90年代初

，形勢急轉(zhuǎn)直下

，面臨了許多困難

。當(dāng)時全省酒業(yè)的局面是，酒廠多而濫

、小而散

。全省大小廠子數(shù)千家，僅規(guī)模以上酒類企業(yè)就有40多家

。有的企業(yè)急于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模

，攤子鋪得大，戰(zhàn)線拉得長

，技改項目不能量力而行

，結(jié)果背了沉重的債務(wù)包袱和人員包袱。一批知名的老酒廠出現(xiàn)嚴(yán)重虧損

，全行業(yè)效益不佳

。

從1993年起，湖北白酒回落到一個非常低迷的狀態(tài)

，而山東

、江蘇、河南等地各類白酒大量涌進(jìn)湖北市場

。在激烈的市場競爭中

，鄂酒競爭力明顯不足。老牌名優(yōu)白酒在市場競爭中節(jié)節(jié)敗退

，有的甚至一蹶不振

。全省白酒行業(yè)的被動局面引起了省委、省政府及輕工業(yè)主管部門的高度重視

，并采取了一系列相關(guān)措施

。

就在這個最困難的時期，枝江大曲“沖”出來了

。1998年

，枝江酒業(yè)銷售收入在全省首次突破1億元。2001年

，他們又在全省白酒行業(yè)中首家利稅總額突破1億元

。這兩次關(guān)鍵性的突破，改寫了湖北酒沒有過億元企業(yè)的歷史

。所以說

，枝江酒業(yè)在全省釀酒行業(yè)中具有里程碑意義

，鼓舞了整個行業(yè)士氣

，帶動了整個行業(yè)后來的發(fā)展。

作者：對枝江酒業(yè)的發(fā)展速度和經(jīng)濟(jì)效益

，您有什么評價

？

程業(yè)濤：枝江酒業(yè)是湖北白酒行業(yè)近年來發(fā)展勢頭最強(qiáng)勁的企業(yè)

，其銷售收入和效益始終排在全省第一位，是行業(yè)的領(lǐng)頭雁

。

2002年是湖北酒業(yè)史上值得大書特書的一年

。因為在這一年，枝江酒業(yè)進(jìn)入了全國白酒行業(yè)前10強(qiáng)和全國工業(yè)企業(yè)500強(qiáng)

。這是湖北酒20多年來第一家躋身10強(qiáng)的企業(yè)

。全國有3萬多家酒廠，能走到這一步很不容易

。而且枝江酒業(yè)的發(fā)展速度之快

，在全國同行業(yè)中少見。從1997年銷售收入不足6000萬到2002年的6.3億元

，4年增長了10倍多

。在這以后，枝江酒業(yè)連續(xù)多年保持了全國的前十位次

。他們的經(jīng)濟(jì)效益和社會貢獻(xiàn)

，在全省同行業(yè)中是最好的。

枝江酒業(yè)取得成功的四條寶貴經(jīng)驗

作者：您能不能概括一下枝江酒業(yè)成功的基本經(jīng)驗

？

程業(yè)濤：枝江酒業(yè)的經(jīng)驗很多

，可以說是方方面面的，而且很多經(jīng)驗非?div id="d48novz" class="flower left">

？少F

。我接到你們采訪的邀請后，從自己對他們的了解中歸納了一下

，覺得有這四個方面是很重要的

。

第一，有地方黨委和政府的全力支持

。企業(yè)的生存和發(fā)展

，需要有一個良好的外部環(huán)境。地方政府支持不支持

，是不是真心實意的支持

，支持的力度大不大，都會直接影響企業(yè)的發(fā)展

。枝江酒業(yè)今天的成功

，可以說是枝江市委市政府舉全市之力扶持的結(jié)果，是枝江人民全力支持的結(jié)果

。這不是大話也不是客套話

，我覺得這是企業(yè)發(fā)展的首要條件。歷任的枝江市領(lǐng)導(dǎo)

，都把枝江酒業(yè)作為“一號工程”來抓

，是一件非常難能可貴的事

。全國很多著名的酒業(yè)專家，都是枝江市政府聘請的“經(jīng)濟(jì)顧問”

，這就很能說明政府對酒業(yè)的重視

。你們剛才說，現(xiàn)任枝江市長劉建新印的名片上寫著“枝江大曲的故鄉(xiāng)”

，可見當(dāng)?shù)卣皖I(lǐng)導(dǎo)真正把這個企業(yè)當(dāng)作了“掌上明珠”

。

第二，改革改制的成功

。過去國有體制下的企業(yè)

，人員包袱重，問題積累多

。如體制僵化

、機(jī)構(gòu)龐大、人浮于事

、不講效益等等

。枝江酒業(yè)有近200年的釀酒歷史，也有50多年的國

有體制

。但為什么近10年的發(fā)展勝過上百年

？主要原因就是改革后的新機(jī)制發(fā)揮了主導(dǎo)作用。改革意味著創(chuàng)新

，而創(chuàng)新是一個民族的靈魂

，也是一個企業(yè)的靈魂。枝江酒業(yè)從集體

、國營體制向混合所有制

、股份制、民營化的轉(zhuǎn)變

，實際上是體制的進(jìn)化和創(chuàng)新

。這是一種飛躍。如果沒有這個飛躍

，我想枝江酒業(yè)的發(fā)展不會有目前的大好局面

。

第三，有一個能力強(qiáng)

、作風(fēng)硬

、團(tuán)結(jié)好的領(lǐng)導(dǎo)集體。改制后的枝江酒業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子

，是一個年輕化

、知識化、專業(yè)化的集體。這“三化”他們幾乎個個都具備

。董事長、總經(jīng)理蔣紅星是享受國務(wù)院特殊津貼的白酒專家

，主管銷售的副總經(jīng)理曹生武是中國營銷金爵獎得主

，主管質(zhì)量的副總經(jīng)理譚崇堯獲得全省惟一的中國釀酒大師稱號，主管財務(wù)的副總經(jīng)理薛傳全是全國信息化建設(shè)先進(jìn)個人

，主管生產(chǎn)的副總經(jīng)理劉前生是國家級白酒露酒“雙料”評委

。更重要的是，這個領(lǐng)導(dǎo)集體心齊風(fēng)正

，團(tuán)結(jié)協(xié)作

，一心一意謀發(fā)展，從而使企業(yè)形成了強(qiáng)大的合力

。這種力量是戰(zhàn)無不勝的

。很多垮掉的企業(yè)，其實不是外界原因

，大多是“內(nèi)部分化”造成的惡果

。

第四，把握住了市場脈搏?div id="4qifd00" class="flower right">

，F(xiàn)代企業(yè)特別是現(xiàn)代白酒企業(yè)

，處在一個競爭激烈的市場環(huán)境下，市場競爭對企業(yè)的發(fā)展提出了更高要求

。枝江酒業(yè)沒有在“老字號”的光環(huán)下“走老路”

，而是大膽創(chuàng)新，及時把握住了市場發(fā)展的脈搏

。他們訂戰(zhàn)略

、抓質(zhì)量、調(diào)結(jié)構(gòu)

、搞營銷

，都以市場為風(fēng)向標(biāo)，都是圍繞市場在“運轉(zhuǎn)”

。要做到這一點

，需要真正解放思想，與時俱進(jìn)

。枝江酒業(yè)的實踐證明

，誰不跟著市場走，市場就會淘汰他的企業(yè)和產(chǎn)品

。把握住了市場的方向

，才能實現(xiàn)企業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)景。

枝江酒“喝不倒”的根本內(nèi)因在于“以質(zhì)取勝”

作者：有人說枝江大曲是“喝不倒”的品牌。那么從行業(yè)的角度看

，您認(rèn)為“喝不倒”的主要內(nèi)因是什么

？

程業(yè)濤：說枝江大曲是“喝不倒”的品牌酒，我感覺非常恰如其分

。“一年喝倒一個牌子”

，是消費者對有些酒的評價。這些年來

，枝江大曲在湖北市場保持了“全覆蓋”

，在全國20多個省市地區(qū)實現(xiàn)了較高占有率

，最根本的一點是有過硬的產(chǎn)品質(zhì)量做保證

。

我認(rèn)為，枝江酒業(yè)是一個真正把質(zhì)量看得比生命還重要的企業(yè)

。我說的是“真正”

，不是掛在嘴上說說而已的那種

，也不是朝三暮四地抓一下松一下的那種。他們把質(zhì)量工作落在實處

，很早就提出“要與名酒比質(zhì)量

、不與名酒比價格”的經(jīng)營觀，這是企業(yè)發(fā)展的遠(yuǎn)見卓識

。為什么很多酒“喝一年倒一年”呢

，而枝江大曲卻長盛不衰？消費者認(rèn)準(zhǔn)的不是廣告效果

，也不是名人效應(yīng)

，而是實實在在的質(zhì)量。質(zhì)量好消費者才放心

，市場才接受

，這就是一個真理。

在每年全省白酒質(zhì)量進(jìn)行檢評中

，枝江酒是得分最高的

，是評價最好的，而且是長期一貫的

。這種檢評不是某幾個人說了算

，而是把所有的白酒品種集中在一起，只有編號沒有廠名酒名

，請60多位國家級評委

，按色香味等眾多指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)密品評。多年來評出的第一名

，都是枝江大曲系列產(chǎn)品

。所以說，他們的產(chǎn)品能獲得中國馳名商標(biāo)和最受歡迎的品牌，都是當(dāng)之無愧的

。

作者：您認(rèn)為是什么因素讓枝江酒業(yè)保持這種長期的穩(wěn)定質(zhì)量

？

程業(yè)濤：提高白酒質(zhì)量，是企業(yè)綜合經(jīng)營管理能力的結(jié)果

。就枝江酒業(yè)而言

，我認(rèn)為他們最主要的因素有兩個方面：

第一是有嚴(yán)格的質(zhì)量管理機(jī)制。這是提高質(zhì)量的基礎(chǔ)

。他們從建章立制、原料采購

、工藝流程等各個環(huán)節(jié)

，做到了從思想上重視，從制度上落實

，從財力上保障

，從效益上體現(xiàn)，確保質(zhì)量“零缺陷”

。因此

，企業(yè)多次獲得全國質(zhì)量管理最高獎。去年

，由國家認(rèn)監(jiān)委

、商務(wù)部聯(lián)合組織的中國酒類質(zhì)量認(rèn)證首批獲證企業(yè)頒證大會上，他們的兩個枝江大曲白酒品種成為全省惟一通過認(rèn)證的酒類產(chǎn)品

。

第二是重視技術(shù)改造和創(chuàng)新

。技術(shù)是質(zhì)量的關(guān)鍵，而技術(shù)要不斷進(jìn)步

，進(jìn)步的途徑就是改造和創(chuàng)新

。他們在全省率先采用微機(jī)勾兌技術(shù)，使勞動生產(chǎn)效率提高2至5倍

。他們建立萬噸優(yōu)質(zhì)酒基地

，建設(shè)技術(shù)中心大樓，改造自動化生產(chǎn)線等

，這些技術(shù)改造的核心目標(biāo)就是提高產(chǎn)品質(zhì)量

。可以說

，枝江酒業(yè)的技術(shù)改造進(jìn)入了一個良性循環(huán)階段

，為全省同行業(yè)作出了榜樣。

枝江大曲創(chuàng)造了寶貴的“營銷”經(jīng)驗

作者：做酒

，既要靠“造”

，更要靠“賣”。枝江酒為什么總是賣得這么“火”？

程業(yè)濤：賣酒的有一種說法

，叫“火不過三”

。也就是說，一般來講一種酒“火”不過兩三年

，但枝江酒打破了這個“老黃歷”

。從1998年開始，在省內(nèi)以武漢為龍頭的酒類流通市場上

，枝江大曲成了人們消費的主要品牌

。無論是在高檔賓館飯店，還是在城市施工工地

，無論是家庭待客

，還是鄉(xiāng)下紅白喜事，人們拿酒必定首選枝江大曲

。這種態(tài)勢一年接一年地延續(xù)下來

，一年更比一年強(qiáng)。他們把企業(yè)的“酒缸”做大了

，把市場的“塊頭”做大了

。把這種現(xiàn)象稱為“枝江大曲現(xiàn)象”，一點都不為過

，我覺得很值得研究

。

作者：您認(rèn)為枝江酒業(yè)做市場有哪些“法寶”？

程業(yè)濤：枝江酒業(yè)在做市場方面

，肯定是有“秘密武器”的

。但秘密的東西我不得而知。從行業(yè)管理者的角度而言

，我認(rèn)為他們在市場營銷上

，至少有這么幾條經(jīng)驗很有借鑒意義：

一是有一支特別能吃苦、特別能戰(zhàn)斗

、特別能奉獻(xiàn)的好隊伍

。我了解“賣酒好漢”曹生武。他是那種能“帶兵打仗”的人

，機(jī)智

、果斷、有勇有謀

。我所說的“兵”

，是他們的銷售人員。“打仗”指的是開發(fā)市場

。酒好

，還要賣得好

。在湖北酒業(yè)界，他們的銷售隊伍有“鐵軍”之稱

，敢闖敢干

，敢打敢拼，名不虛傳

。

二是有一套特別高效而實用的好戰(zhàn)略

。戰(zhàn)略往往是取勝的關(guān)鍵。枝江酒業(yè)走的市場之路

，既好又快

，但不是“貪大求全”。他們采取區(qū)域突破的辦法

，瞄準(zhǔn)一個

，攻克一個，占領(lǐng)一個

。而且攻得下也守得住

。像湖北省內(nèi)市場

、河南市場等

，都是營銷成功的范例。

三是有一個對消費者特別誠信的好口碑

。銷售人員代表著一個酒的形象

，也是一個企業(yè)的形象。枝江酒業(yè)提出“用誠信的人賣酒

、賣誠信的酒”

，正是由于有好的質(zhì)量加上誠信的營銷隊伍，再運用獨樹一幟的銷售手段

，枝江大曲“火”賣就是水到渠成的了

。

和諧生財興“枝江”

——中國釀酒工業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會顧問、著名白酒專家陶家馳訪談錄

【人物背景】陶家馳

，男

，1941年3月生，浙江嘉興人

，曾被中國酒業(yè)界譽(yù)為“南陶北高”（陶家馳

、高景炎）白酒專家。長期從事釀酒技術(shù)及釀酒行業(yè)管理工作

。歷任中國釀酒工業(yè)協(xié)會常務(wù)理事

、中國白酒專業(yè)協(xié)會技術(shù)委員會副秘書長、顧問

，湖北酒業(yè)協(xié)會會長

，湖北食品發(fā)酵學(xué)會理事長等

。湖北工學(xué)院、武漢食品工學(xué)院特聘教授

。

【采訪時間】2007年9月14日

【采訪地點】湖北武漢

作者：陶老您好

！聽說您現(xiàn)在雖然賦閑在家，但對酒仍然“懷念依舊”

，是嗎

？

陶家馳：可不是呀，我畢竟是和酒打了大半輩子交道的人啊

。一個月前

，蔣總（蔣紅星）就給我說過了，你們要來采訪

，我就一直在等哩

！

作者：謝謝您對我們的采訪這么重視。

陶家馳：謝什么呀

，對枝江酒業(yè)

，我是有深厚感情的。我見證了枝江大曲的發(fā)展歷程

，也見證了蔣紅星等一批釀酒人才的茁壯成長

。

枝江大曲是“后起之秀”

作者：您對枝江酒業(yè)十分了解，那么您如何評價枝江大曲在全省白酒行業(yè)的地位

？

陶家馳：枝江大曲取得的成績和發(fā)展態(tài)勢

，是有目共睹的。從名不見經(jīng)傳的“小曲”（枝江小曲酒）

，到湖北市場連續(xù)多年的第一位

，而且在全國同行業(yè)多年站穩(wěn)前十的名次，可喜可賀

。我對枝江大曲的感覺

，它是湖北白酒最強(qiáng)勁的后起之秀，是中國白酒最耀眼的未來之星

。

作者：那么您認(rèn)為枝江大曲“起”在哪里

？

陶家馳：說它“后起之秀”，是因為枝江酒業(yè)的發(fā)展只是在最近十年左右的時間

。雖然有“百年老字號”的美名

，但真正“雄起”還是20世紀(jì)90年代以后。

第一

，它的發(fā)展速度十分驚人

。在我的印象中，枝江酒廠過去長期處于“不好過日子”的困境

?div id="m50uktp" class="box-center"> ？墒沁@十年

，勝過了過去一百多年。從一個縣級小廠

，到規(guī)模宏大的酒業(yè)集團(tuán)

，只用了這么短的時間，非常了不起

。

第二

，它的經(jīng)濟(jì)效益十分驚人。現(xiàn)在年銷售收入上十億元

，每年上繳國家稅收上億元

，這在很多大城市，也難于找到這樣的地方企業(yè)

。而且

，酒業(yè)產(chǎn)業(yè)帶動了地方很多的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造了數(shù)以億計的間接效益

。

第三

，它發(fā)展的穩(wěn)定性十分驚人。枝江酒業(yè)十年都是“上坡路”

，不像有的企業(yè)熱鬧一陣子

，就停鑼息鼓了。說他們是科學(xué)發(fā)展的一面旗幟

，一點都不過分

。

“學(xué)先進(jìn)”是自身發(fā)展的起點

作者：您認(rèn)為枝江酒業(yè)發(fā)展的起點是什么

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