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白酒三分釀七分藏
，陳年老酒就是時(shí)間熬出來的精華
來源：本站   作者：管理員   時(shí)間：2020-05-14   瀏覽 次

   白酒有三分釀七分藏之說，陳年老酒就是時(shí)間熬出來的精華

！

   白酒是我們國(guó)家蒸餾酒中的一種

，它是由淀粉或糖質(zhì)原料制成的酒醅，利用酒曲作為發(fā)酵劑
，經(jīng)過糖化
、發(fā)酵、然后再蒸餾
、蒸餾好了之后再藏起來陳釀
，通過釀酒師們精心釀造而成的各種香型的白酒。

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   剛剛釀造出來的白酒口感不是很好

，有些辛辣
，風(fēng)味也不協(xié)調(diào)，需要經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)藏之后才能改善原酒的風(fēng)味
，讓白酒的口感更加優(yōu)質(zhì)
。

   貯存高品質(zhì)白酒的儲(chǔ)酒容器大都采用陶缸，貯存過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸

，緩慢氧化酒中的醇類等物質(zhì)
，促進(jìn)酯類生成，使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感
。

  酒釀好之后

，這一壇酒的生命才剛剛開始，需要靜靜的等上一年
，耐心的接受洗禮
，洗去身上的火氣與雜味，磨去心中的功利與浮躁
，讓身上濃烈的陽氣與酒窖中陰翳相調(diào)，陰陽相偕
，這也就是白酒文化的“三分釀
，七分藏”。